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●材料（4人分）

太い長ねぎ（あれば下仁田ねぎ）3本、ベーコン100g、マッシュルーム6個、えのき茸100g、水カップ4、バター大さじ1と1/2、しめじ100g、生クリームカップ1、レモン汁少々、塩、こしょう少々、香草（ローズマリー）

●作り方

1.　野菜エキスのスープをとる。長ねぎの青い部分は小口切り、マッシュルームは薄切り、えのき茸は石づきをとり、1センチ長さに切る。深鍋にバター大さじ1を熱し、切った材料をいれてよく炒め、水を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったらアクをとり、中火で5分ほど煮て、こす。
2.　長ねぎの白いところは、ベーコンの幅と同じ長さに切り、ベーコンを一巻きして楊枝で止める。フライパンを熱し、ベーコン巻きねぎを入れ、表面がチリチリ縮んできたら取り出す。
3.　しめじは根元を切り、ほぐして、深鍋にバター大さじ1/2を熱した中でよく炒め、1のスープを注いで煮立て、2のベーコン巻きねぎも加え、アクをとりながら中火で少し煮て、生クリームを加え混ぜ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、香草（ローズマリー）を加える。

●材料（4人分）

ニンニク2個、レンコン10cm、しめじ50g、ミックス豆の水煮缶詰180g、コーンのクリームスタイル缶詰450g1缶、コンソメブイヨン1個、牛乳2カップ、水1カップ、塩、こしょう適宜

●作り方

1.　ニンニク2個は皮付きのまま、１個1分ずつレンジにかける。薄皮をむいてほぐしておく。
2.　レンコンを1cm角切りにし、しめじはほぐしておく。
3.　鍋に水とコンソメブイヨンとレンコンをいれ、沸騰させる。
4.　ニンニク、ミックス豆、しめじとコーンをスープごと加えて10分くらい煮込む。
5.　最後に牛乳を入れて、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

●材料（4人分）

缶詰の洋なし2個、マイタケ1パック、お酢少々、中華スープ4カップ、酒、塩、こしょう適量、香草（コリアンダー）少々

●作り方

1.　スープ皿に酢を好みで先に入れておく。
2.　洋なし、マイタケを好みの大きさに切っておく。
3.　鍋に中華スープを煮立てて、酒、塩、こしょうで味を調えたら、2を入れてひと煮立ちしたら最後に香草（コリアンダー）を加えて1に注ぐ。出来上がり。

●材料（4人分）

高野豆腐2個、ベーコン80ｇ、ホールコーン缶40ｇ、玉ねぎ1個、ブイヨン2個、ナチュラルチーズ100ｇ、パセリ少々、油、塩、こしょう、小麦粉、砂糖、濃口醤油適量

●作り方

1.　高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気を絞る。食べやすく切って、濃口醤油・砂糖少々で下味をつける。軽く絞り、小麦粉をつけ油でカリッと揚げる。
2.　鍋に油を熱し、薄切り玉ねぎ、ベーコンを炒める。水600ｃｃとブイヨンを入れ炊く。ホールコーンを入れ、塩、こしょうで味を調える。
3.　2を器に入れ、1を浮かべてナチュラルチーズをのせ、オーブンで焼く。
4.　 3にパセリを散らす。出来上がり。