（１）　有頭エビは殻と背綿を取り、たらはひと口大に切り、ホタテは半分に切ります。
（２）　いかは皮をとって内臓・軟骨を取って輪切りにします。
（３）　にんにくは皮をむいてみじん切りにします。
（４）　たまねぎは皮をむいてみじん切り、セロリは筋を取ってみじん切りにします。
（５）　鍋にオリーブオイルを熱して（３）・輪切り唐辛子を加え香りが出るまで炒め、（４）を加えてしんなりするまで炒めます。
（６）　（５）に白ワイン・カットトマト缶・水・ローリエを入れて蓋をします。
（７）　（６）に（１）・（２）を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうを加えて味をととのえます。

健康ポイント

ブイヤベースは魚介の旨みがつまった体があったまるスープで、良質のたんぱく質がたくさん含まれます。

簡単ポイント

鍋に材料を順番に入れて煮込むだけの簡単レシピです。

日本人向けアレンジ

トマト缶の分量を減らし、和風だしを使用すると日本人にも飲みやすい和風仕立てのブイヤベースになります。