（１）　しょうがは皮をむいて半分はすりおろし、残り半分はみじん切りにします。
（２）　豚もも肉はせん切りにして酒・しょうゆ・（１）のすりおろししょうがに約20分漬け込み、片栗粉（分量外）をかるくまぶします。
（３）　ふかひれはほぐして熱湯に入れ、ゆでて戻します。
（４）　干しいたけは水で戻します。
（５）　にんにくは皮をむいてみじん切り、長ねぎはみじん切りにします。
（６）　熱した鍋にサラダ油を入れ、（１）のしょうがのみじん切り・（５）を炒めて香油を作ります。
（７）　（６）に（２）を入れて炒め、（４）・細切りたけのこを加えてさらに炒めます。
（８）　（７）に（３）・鶏がらスープ・酒・薄口しょうゆ・塩・こしょうを加えて煮立たせ、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。

健康ポイント

ふかひれにはコラーゲンが多く含まれ、美容に関心の高い女性にはおすすめの食材です。

簡単ポイント

たけのこは水煮でカットされているもの、干しいたけはスライスのものを選ぶと、包丁を使う回数が減り、調理時間の短縮になります。

日本人向けアレンジ

鶏がらスープを和風だしに代えると、馴染みのある和風ベースのスープになります。