（１）　鶏むね肉は横に切り込みを入れて袋状にします。
（２）　もち米を洗い水に浸し、やまいもは皮をむいて1ｃｍ角に切ります。
（３）　しょうがは皮をむいてスライスします。
（４）　（１）に（２）・松の実・銀杏・甘栗・にんにく・（３）を入れて爪楊枝で止めます。
（５）　鍋に（４）・水を入れて蓋をして強火で加熱し、沸騰したら中火にしてアクを取り、落し蓋をして約30分煮込みます。
（６）　（５）に塩・こしょうで調味します。

健康ポイント

夏に日本人がうなぎを食べるように、韓国では昔からサムゲタンが食べられて、新陳代謝がよくなり発汗作用を促し、美容に良いと言われています。

簡単ポイント

サムゲタンには、スーパーであまり見かけない丸鶏や高麗人参が使用されますが、今回は丸鶏の代わりに鶏むね肉を使用し、高麗人参と同じ滋養強壮の働きを持ち、手に入りやすいやまいもで作りました。

日本人向けアレンジ

たまねぎや長ねぎなどの和食の材料を使用すると、野菜の甘みがプラスされてさらに美味しくなります。