(1) 白身魚は食べやすい大きさに切ります。
(2) にんにくは皮をむいてみじん切り、たまねぎは皮をむいてスライス、赤パプリカ・ピーマンは種とヘタをとってひと口大の乱切りにします。
(3) トマトはヘタを取り、ひと口大に切ります。
(4) 熱したフライパンに2/3量のオリーブオイルを敷き、(1)の両面を軽く焼いて取り出します。
(5) 鍋に残りのオリーブオイルを敷き、(2)・輪切り唐辛子を入れてたまねぎがしんなりするまで炒めます。
(6) (5)に(3)を加えて炒め、ブランデーを入れて強火にしアルコール分を飛ばし白ワイン・水・サフラン・ローリエを入れて煮ます。
(7) (6)に・(4)・シーフードミックス・塩・こしょうを加えて蓋をし、弱火で約10分煮ます。
(8) (7)を器に盛りパセリを散らします。
健康ポイント
いかに含まれるタウリンには、コレステロール値を下げて中性脂肪を少なくする働きが期待されます。
簡単ポイント
いか・エビなどの下処理の必要な魚介類も、シーフードミックスを使用すると手軽に作れます。
日本人向けアレンジ
ローリエ・サフラン・ブランデー・白ワインなどの日本ではあまり使用しない調味料の変わりに、和風だし・しょうゆを加えると、日本人に馴染みのある和風スープとして楽しめます。
|