日本スープ協会
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ソトアヤム(インドネシア)

ソトアヤム(インドネシア)
調理時間 約20分
栄養価 一人当たり エネルギー
180kcal
たんぱく質
12.9g
脂質
10.8g
炭水化物
6.0g
塩分
1.6g
材料 2人分 グラム 概量
鶏もも肉100g(1/2枚)
たまねぎ60g(1/4個)
にんにく5g(1片)
しょうが5g(1/2片)
クミンシード少々 
シナモン(粉)少々 
ナツメグ(粉)少々 
ターメリック(粉)1g(小さじ1/2)
ナンプラー12g(大さじ1)
鶏がらスープ500ml(2・1/2カップ)
作り方

(1) 鶏もも肉は一口大に切り、たまねぎは薄切り、にんにく・しょうがはみじん切りにします。
(2) 鍋に(1)を入れてたまねぎがしんなりしたら、クミンシード・シナモン・ナツメグ・ターメリック・ナンプラーを加えて炒め、鶏がらスープを入れて10分煮ます。

健康ポイント

ナンプラーは小魚を発酵させた上澄みを熟成させたもので「魚醤」や「魚醤油」とも言われ、うま味の素であるアミノ酸が豊富に含まれたうま味調味料です。クミンやシナモンなどのスパイス類には胃を健康に保ったり、血行を良くするなどの効果が期待されています。

簡単ポイント

ソトアヤムは通常はウコンを使用しますが、日本ではウコンが手に入りにくいので今回はスーパーで手軽に購入できるウコンを乾燥させて粉末にした「ターメリック」を使用しました。

日本人向けアレンジ

ナンプラーを濃口しょうゆに変えると、ナンプラー特有の癖がなくなり、しょうゆのコクがプラスされて日本人に馴染みのある味になります。

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