（１）　しめじは石づきを切り落として小房に分け、ヤングコーンは斜め半分に切ります。
（２）　にんにく・しょうがはみじん切り、たまねぎは皮をむいて薄切りにします。
（３）　鍋にサラダ油を敷き、（２）・輪切り唐辛子を炒めます。
（４）　香りがたったら（１）・鶏がらスープ・レモン果汁・ナンプラーを加えて煮立たせ、有頭エビを入れて火が通るまで煮込みます。

健康ポイント

唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシンには食欲をアップさせる効果が期待されるため、食欲が落ちてしまった時におすすめです。

簡単ポイント

一般的なトムヤムクンはスーパーではあまり見かけないレモングラスを使用しますが、今回は手軽に購入できるレモン果汁を使用しました。また、唐辛子の代わりに豆板醤を使用すると、唐辛子の下処理も省略でき調理時間が短縮できます。

日本人向けアレンジ

鶏がらスープを和風だし・レモン果汁はすだち・ナンプラーはしょうゆに代用すると和風のトムヤムクンを楽しめます。