・レンズ豆 ８０ｇ ・ひよこ豆 ８０ｇ ・水 　 ・牛肉（１cmキューブ切り） １５０ｇ 　/または羊の肉（1cmキューブ切り） １５０ｇ ・油 ５０cc ・玉ネギ（みじん切り） 1/2個 ・塩 適量 ・コショウ 適量 ・ニンニク（みじん切り） ３０ｇ ・チョップトマト（缶詰め） ２５０ｇ ・トマトペースト 大さじ１ ・ターメリック（色付けよう） 大さじ１ ・豆板醤 大さじ１/2 ・小麦粉 ５０ｇ ・レモン汁 1/2個 ・フレッシュコリアンダー（みじん切り） 大さじ２ ・パセリ（みじん切り） 大さじ２ ・ご飯 ８０ｇ

前準備： 前日、もしくは調理の６時間ほど前に、別々の１リットルの水の中にレンズ豆とひよこ豆をひたす。 １） 鍋に油を入れて、牛肉（または羊の肉）を色つくまで強火で炒める。玉ネギを加え、中火で５分煮る。 塩とコショウで味付けする。 ２） ニンニク、チョップトマト、トマトペースト、ターメリック、豆板醤、お水（300cc）を加える。 ふたをして弱火で15分煮る。 ３） １リットル1/2の水、ひよこ豆を足す。塩とコショウで味付けをしながら30分煮る。 レンズ豆を入れ、さらに３０分煮る。 ４） お水（100cc）を沸騰させ、小麦粉とレモン汁を入れ、中で溶かす。ゆっくり混ぜながら鍋に入れる。フレッシュコリアンダー、パセリ、ご飯を加え、沸騰させる。 　 出来上がり！

１）	最小6時間、鍋にブラックタイガーエビ（8尾）、塩タラ（300g）、オリーブオイル（800cc）、おろしたニンニク（20g）、タイム（3枝）を入れ、マリネする。
２）	オリーブオイル（100cc）に中火でエビをいため、鍋からはずしておいとく。 同じくはまぐりかアサリ（20個くらい）を、口が開くまで同じ油で炒める。鍋からはずしておいておく。
３） ・玉ネギ　一個 みじん切り ・セロリ１００ｇ みじん切り ・オレンジピール ２５０ｇ ・チョップトマト 缶詰め ・トマトペースト 大さじ2 ・ニンニク　４０ｇ みじん切り ・白ワイン（辛口） ３００cc ・サフラン 一つまみ ・カイエンペッパー 少々 ・パプリカ 大さじ1 ・ディル みじん切り　大さじ1 　（もしくは八角） 2個 ・ローリエ 2枚 ・黒胡椒 適宜 を１０分ボイルする。
４）	お水（または魚のダシ）（1リットル５００cc）のなかに３cm切りのポテト（3個）を足し,塩（３０ｇ）を加え、１０分中火でボイルする。 セロリの薄切り（100g）を入れて5分ボイルする。 魚、エビ、貝を入れ、4分中火でクッキングする。 ルーユソース＆クルトン、パルメザンチーズをかける。
出来上がり！
ルーユソースの作り方：
フードプロセッサーに： 　　・ニンニク ２０ｇ 　　・卵 一個 　　・パプリカ （グリルした後、皮をむいたもの） 　　・カイエンペッパー 少々 　　・パン粉 大さじ2 　　・パルメザン ５０ｇ 　を入れる。
少しスープを足してペーストをつくる。 　サラダオイルとオリーブオイル（両方とも80cc）を入れてのばす。 　白コショウで調整する。